99商铺网教你如何打造一家特色餐饮店2018-10-19

餐饮业近几年竞争日益激烈，大量的商家入驻，同类店铺过多，使得商家赢利变得越来越困难，如何让自家的店突破重重围堵，进入消费者的心智，是商家面临的巨大难题。在残酷的竞争中，塑造自己的特色，找到突破口，才是解决之道。

塑造特色餐饮店，需要一定的原则作为基础，什么样的原则能让餐饮商家经营更加顺利？

1  时刻围绕餐饮业经营主题

许多经营者在塑造自己的特色餐厅时走了弯路，有的经营者精心策划的特色方案，在实践中毫无作用，有的在执行中偏离了主题，最后收益甚微。塑造特色首先的一点就是要以餐饮业经营作为主题，满足顾客对餐饮的需要，提供优质的食品和餐饮服务。只要掌握了这一根本性原则，才能让商家在之后的道路上走的更加顺利。

2 考虑顾客的消费心理

顾客就是上帝，塑造自己的特色店，要充分考虑顾客在进店消费，点餐，就餐等一系列环节的心理变化，要做好方方面面的准备，满足顾客的心理预期。

3  保持自己的特色

对于餐饮经营者来说，费尽心力，找到一个特色塑造起来，已经是很累人的一件事。可是好不容易塑造的特色一旦效果好分分钟就被人抄袭，更令人头疼不已。被模仿的店因模仿者众多，特色尽失，业绩下滑。

对付这种模仿者的有效手段就是增加自己特色的技术含量，为之赋予深厚的内涵，保持特色的不断创新，模仿者只能学到皮毛，永远跟在你的后面，不知道下一步该怎么走。只有这样，才能保持住自己的竞争优势，吸引顾客源源不断的到你的店里来。

4  坚持少而精

餐饮经营者往往会想要在自己的店内添加很多的元素，使自己的店丰富起来。但对于大部分的店来说，这样的做法并不合适。特色太多反而就变成了无特色，因此在塑造特色的时候要坚持少而精的原则。

很多餐饮老板，会在装修、门面、菜品、服饰等方面都弄出特色，可是对于顾客来说，太多的特色反而让人感觉眼花缭乱。一家店有N多道特色菜品，恨不得菜单上的每一道菜都有特色，可是顾客只会陷入选择困难症，根本不知道选择哪道。

人们的注意力有限，即使你有再多的菜品，能被消费者记住的也只有两三个。与其花费财力、人力弄一大堆让人蒙圈的特色，不如集中精力将一两个特色做好，做到极致。了解了原则，我们再来看下有哪些方法可以塑造特色？

别致的器皿很容易让人对这家店产生好感，感受它的独特魅力。同时器皿与菜肴的良好搭配，可以将菜肴的主题、造型、色泽等充分体现出来。可选用异形盆、民间粗陶、艺术器皿、象形器皿等。

现在所有的事物都讲究情怀，菜品也一样。赋予菜品故事性，使菜品鲜活起来，顾客被故事的情怀所打动，会对你的菜品有更加积极的评价。

99商铺网提醒您，在当今竞争激烈的餐饮行业内，要想立于不败之地，一定要找到自己与众不同之处。